Kaikki tekijän valokuvat. Paras taiwanilainen aamiainen on pitkänomainen, täynnä mitä tahansa maukasta ja kääritty kuumalla tahmealla riisillä.
Faneja-myyjä Taipeissa. Kaikki tekijän valokuvat.
Valkoinen tahmea riisi, peitattu retiisi, marinoitua sinappivihreää, haudutettua kananmunaa, sianlihaa, rullaa.
Valkoinen tahmea riisi on pakattu tasaisesti pöydälle ja kerrostettu marinoitujen retiisin ja sinappivihreiden, haudutetun kananmunan palojen, vähän sianlihan ja raikkaan rullaimien tavallisten ainesosien kanssa. Cruller on paistettua taikinaa, kuten pitkänomainen munkki miinus sokeri. He syövät usein itseään soijamaidon kanssa. Puhaltimen annosta varten se paistetaan kahdesti ja leikataan puremankokoisiksi paloiksi. Sianliha on kuivattua lihaa, joka on sekoitettu niin hienoksi ja kuivattu, että sen rakenne on puuvillaa. Muna haudutetaan soijakastikkeessa, joka lisää suolaisen syvyyttä, ja suolakurkut ja sinappivihreät luovat tarttumisen ulottuvuuden.
Valkoinen tahmea riisi, jauhettu rulla, ruskea sokeri
Makea tuulettimen tuan voi olla hieman ylivoimainen, mutta se on loistava vaihtoehto niille, joilla on ikuinen makea hammas ja jotka haluavat hemmotella sokeria aamulla. Sisällä on ruskeaa sokeria, joka on murskattu jauhettua rullaimella, mikä antaa sille ylimääräisen rypistyksen.
Tämä on pohjimmiltaan vain riisiin kääritty sokeripallo.
Yong He Dou Jiang (永和 豆奶 大王), nro 102, osa 2, Fùxīng South Road
Valkoinen tahmea riisi, peitattu retiisi, sinappivihreät, haudutettu muna, kalanlanka, rulla, munakääre, kampasimpukat
'Laitat sen vain muovipussiin ja voit viedä sen töihin', Dingguo Liu (ei liity Liuun Liu Mamassa) sanoo ylpeänä. Liu on Mei Jia Mein omistaja ja ollut aamiaismyyjä jo kahden vuosikymmenen ajan.
'Se on kätevä välipala, taiwanilainen perinne. Se säilyy yhdestä kahteen päivään '', hän sanoo.
Valkoinen tahmea riisi, peitattu retiisi, sinappivihreät, haudutettu muna, kalalanka, rulla, pekoni
Pekonin vetovoima on yleismaailmallinen, ja Mei Jia Mei on havainnut, että se toimii hyvin tuulettimessa. Sianlihan palat lämmitetään grillillä, leikataan ja täytetään lopullisena ainesosana.
Mei Jia Mei nro 12-1, kaista 1 Heping Road
Valkoinen tahmea riisi, rouhe, sianliha, sianlihajauho, haudutettu muna, peitattu retiisi, marinoitua sinappivihreää, marinoitua takiajuurta, merileväkääre
Liu Mama'n omistajat ovat Hakka-alkuperää, mikä tarkoittaa, että he rakastavat marinoituja vihreitä paljon.
'Painamme sitä tuoreena todellisilla kivillä joka päivä', Liu osoittaa ja osoittaa kasaan isoja kiviä maassa. Vaikka peitattu retiisi ja peitattu sinapinvihreä ovat vakiona, marinoitua takiajuurta ei ole. Sen maku on hieman inkivääriä ja se on leikattu pitkiksi viipaleiksi. Takiainen toimii yllättävän hyvin jauhetun sianlihan kanssa.
Tahmea violetti riisi + marinoitua retiisiä + suolakurkkua sinapinvihreitä + haudutettua munaa + sianlihaa, cruller.
'Violetti riisi on perinteisen kiinalaisen lääketieteen filosofian mukaan todella terveydelle hyvä', Liu sanoo. Hän katsoo minua ja pysähtyy.
'Ja erityisen hyvä naisille.'
En vakoile enää. Taiwanilaisilla, kuten olen huomannut, on taipumus vedota kiinalaisiin lääkkeellisiin etuihin melkein kaikesta syötävästä. Vaikka on totta, että violetissa riisissä on runsaasti antioksidantteja, se ei todellakaan ole ihmejyvä.
Se tekee kuitenkin mielenkiintoisen fanituenin, ja se on täysin asia. Tekstuuriltaan purppuralla on enemmän purenta kuin valkoisella vastineella, eikä se ole niin tahmeaa.
Liu Mama (刘 妈妈 饭团) nro 88, osa 2, Hangzhou South Road
Tahmea violetti riisi, kimchi, sianlihajauho, suolakurkkua, marinoitua sinappivihreää, haudutettua munaa, sianlihaa, rullaa
Kimchi ja sianlihan tuuletin Tuan ovat myydyin yritys Liu Mama'ssa. Se on suolaista ja hapan, ja ne ovat anteliaita sianlihan ja kimchin suhteen. Muut aineosat ovat enemmän jälkikäteen.
Liu Mama (刘 妈妈 饭团) nro 88, osa 2, Hangzhou South Road
Valkoinen tahmea riisi, cruller, maissi, tonnikala, muna, sianlanka, sianlihajauho, marinoitua retiisiä, marinoitua sinappivihreää, muna, merileväkääre
Tämä on valikon kallein tuulettimen määrä ja myös voimakkain. Se on käytännöllisesti katsoen kaiken käytettävissä olevan smorgasbord. Se on ihanteellinen turmeltuneille, mutta hieman ylivoimaisille makuhermoissa.
Tahmea violetti riisi, tahmea valkoinen riisi, mausteinen kananfilee, kananpalat, haudutettua kananmunaa, rullaa, marinoitua sinappivihreää, suolakurkkua, porsaanlanka
' Mille julkaisulle kirjoitat? Koska jos kyseessä on taiwanilainen yleisö, minua ei kiinnosta, Ken Zhang sanoo, kun kysyn, voinko haastatella häntä. Zhang on Rice Chef -yrityksen omistaja, jolla on kymmenen matkapuhelinfaneja kaikkialla Taipeissa.
Vakuutan hänelle, että kappale on englanniksi.
'OK', hän sanoo. 'En vain halua, että osastomme ovat täynnä paikallisia ruokia.'
Tämä tuntuu pieneltä huolenaiheelta, etenkin yrityksen omistajana, mutta Taiwanissa se on perusteltu huolenaihe. Tällaista ilmiötä tapahtuu niin usein, että se on kopioitu 'Munatarttivaikutus' sen jälkeen, mitä tapahtui portugalilaisten munakastikkeiden kanssa Taiwanissa vuonna 1997.
Mitä tapahtuu: Tietyt elintarvikkeet ovat suosittuja uutisissa, ja joukko ihmisiä saapuu mainostetulle osastolle, joka ylittää henkilöstön. Se on hienoa lyhytaikaiselle liiketoiminnalle, mutta kopioita on pian runsaasti, ja kupla lopulta puhkeaa. Jonkin ajan kuluttua tuo ruoka menettää uutuutensa eikä kukaan enää halua sitä. Vuosien varrella '' Egg Tart Effect '' on tullut klassinen tapaustutkimus taiwanilaiselle kuluttajakulttuurille.
Tahmea valkoinen riisi, marinoitua retiisiä, marinoitua sinappivihreää, haudutettua kananmunaa, porsaan hammaslankaa, rullaa, juustoa
'Tulemme tänne joka päivä kello 3.00 valmistelemaan', Tracy Cho sanoo. Hän on Eternal Spring Soijapapu -maidon omistaja, osasto, joka sijaitsee strategisella paikalla lähellä Taiwanin kansallista normaaliyliopistoa. Se palvelee opiskelijajoukkoa, etenkin niitä, jotka ovat liian laiskoja lyömään omaa aamiaista.
Kyseinen juusto ei ole hienoa. Se ei ole koskaan. Se on yksinkertaisesti amerikkalaista juustoa - sellaista, joka tulee muovikelmuun.
'Yksi myydyimmistä myymälöistämme', Cho sanoo toistamalla Rice Chef -stendin tunteita.
Ikuinen kevät-soijamaito (新 永泉 豆奶) nro 56, Longquan Street
Viisijyväinen riisi, marinoitua sinappivihreää, papujuustoa, suolakurkkua, retiisiä, porkkanaa, tofusta valmistettua lihan jäljitelmää.
Se on viimeinen aamuni täällä Taipeissa, ennen kuin lähden matkalle Manner-Kiinaan. Erotuslahjana tuon ystäväni suosikki fanituan-myyjällesi - pieneen kioskiin kadun toisella puolella asunnostani.